２０２５年新卒・中途社員調理スタッフ募集!　

株式会社有喜屋

ABOUT 会社紹介

そば打ち未経験でも大丈夫！２０２４年新卒４名入社新しい力と共に成長を目指します！

創業1929年の老舗　手打そば・うどん専門店代表の三嶋は　そば打ち職人として　国より「黄綬褒章受章」「国の卓越した技能者（国の現代の名工）」を受章匠の技を　社員に伝授　そば打ちの技術を継承しております。社員１３名は全員調理スタッフです。　現在、１０名がそば打ちの技術を修得いたしております。日本一のそば打ち技術が修得できることが魅力です。直営店は４店舗　全て京都市内で展開いたしております。江戸流の上品な細打ち麺を京風の鰹風味が効いた出汁で食すおそばは抜群に美味しい！お客様から「美味しかったね！」という言葉を励みに日々精進いたしております！常連さんが多く、リピート率も高い、そばが好きな方が遠方からでも　ご来店いただけるお店です。コロナ禍でも　経営基盤がしかっりしており　安心して働ける環境です。２０２４年４月に新入社員４名加わり、これからますますの成長を目指します。京都で一番の会社（お店）へと成長していきましょう！

BUSINESS 事業内容

創業１９２９年の有喜屋　手打ちそば職人として　代表の三嶋は、天皇陛下より　黄綬褒章を拝受いたしております。

手打そば・蕎麦料理専門店「有喜屋」　京都市内で４店舗　展開

有喜屋は京都にそば文化を根付かせるべく約一世紀に渡って本物の蕎麦を提供してきました。創業当初は京都はうどん文化、美味しい手打ちそばを食べてもらいたい。その思いでそばを作り、京都にそば文化を根付かせることができました。日本伝統のそば打ち技術を、社員に継承していくことで　京都の麺類業界の発展につながればと考えています。美味しい手打ちそばを中心に　丼ぶり　天ぷらなど　四季折々の食材　京野菜などを活かし　社員・スタッフ一丸となって　いつも　お客様に美味しい料理を提供できるように取り組んでおります。京都そばのブランド化を目指し　京都を日本で一番のそば処へ！有喜屋では、十割蕎麦のそば粉は全て京都産を使用しています。

有喜蕎心流そば打ち塾の運営

１９９６年から　手打ちそばの普及活動の一環で　一般の方に　本格的なそば打ち技術を学べる教室を開講致しております。

WORK 仕事紹介

有喜屋の美味しいおそばを　お客様にご堪能頂くことに　全スタッフが一丸で取り組む

ホールスタッフ（パート・アルバイト）

ホールサービス全般（ご注文を聞く、お料理のセット、提供、下膳、お会計など）営業準備、掃除、営業後の片付け、掃除洗い物

正社員　調理スタッフ　

入社から６か月間は、研修期間となります。先ずは、体ならしで　徐々に慣れてもらいます。業務内容も、簡単な仕込みから覚えてもらい営業中は、盛込など各持ち場のフォロー業務修得状況をみながら、徐々に技術を修得できる環境です。しっかりとした技術を覚え、調理人としてのルールを学んでください。＜入社1年目位のタイムスケジュール＞です。 ◎朝9時からの出社です。先ず、仕込み（野菜の切りだし、鶏・肉の切り分け、ごはんを炊くなど簡単な調理）や、料理等の盛付 ◎11時から昼食と営業前の準備 ◎11時30分からお店開店：調理補助をしながら　料理の手順を覚えてもらいます。洗い物（洗浄機使用）慣れてきましたら、少しづつ、お蕎麦をもる作業　お蕎麦をゆがく作業　天ぷらを揚げる作業を覚えてもらいます。 ◎15時～17時　休憩1時間　仕込み・製麺（機械）　食事　夜の営業の準備 ◎17時～21時　夜営業　昼営業と同じ　手が空いたら　仕込み・片付け・掃除など　 ◎21時閉店～21時半終了：片付け・掃除・ゴミ捨て ※シフトにより　遅出　早帰り　があります。

INTERVIEW インタビュー

岸/有喜京都桂川店/店長/

手打ちの技術はどのくらいで覚えれますか？　未経験でも大丈夫でしょうか？: 未経験の方でも大丈夫です。全員未経験からのスタートです。練習量の差はありますが、早い人で１年多くの方は３年以内に習得しています。

店長として　大切に取り組んでいることは？: 日々　お客様に　美味しいお蕎麦・お料理をご提供できるように　スタッフ全員で協力して取り組めるように　コミュニケーションを大切に取っています。

出勤時間・退勤時間は何時ぐらいでしょうか？お休みはとれますでしょうか？: 繁忙期・閑散期などで多少違いますが、朝は９時スタート　最終は遅くても２２時には退社できます。シフトにより変わりますが、１日９時間から１０時間が位です。休憩も１時間は取れるようにみんなで協力しています。休みは、月８回が基本ですが、家族等の用事があれば、休みは基本取って頂けます。（有休消化）

BENEFITS 福利厚生

福利厚生

ユニホーム貸与、食事付、交通費社員は全額支給パート・アルバイトは上限８００円/日（規定による）社会保険、厚生年金、雇用保険　労災加入京都府奨学金返済負担軽減支援制度（入社後６か月～）社宅借上げ制度 KPC加入（入社後６か月～）

FAQ よくある質問

: 手打ちの技術はどのくらいで覚えれますか？　未経験でも大丈夫でしょうか？

: 未経験の方でも大丈夫です。全員未経験からのスタートです。手打ち技術の習得は、基本、通常業務ができるようになった段階からスタートになります。（希望制）目安　研修期間終了後位から。練習量の差はありますが、早い人で１年多くの方は３年以内に習得しています。 ※練習時間は、就労時間外で行いますので、ご本人の希望になります。手打ちを修得したい方は、どんどん練習してキャリアアップを目指してください。

: 出勤時間・退勤時間は何時ぐらいでしょうか？お休みはとれますでしょうか？

: 繁忙期・閑散期などで多少違いますが、朝は９時スタート　最終は遅くても２２時には退社できます。シフト（遅出・早帰り）により変わります。１日９時間から長くても１０時間位が目安です。 ○シフト例　遅出の場合（例）１０時出勤　早帰りの場合（例）１９時退勤休みは、月６回が基本ですが、家族等の用事があれば、休みは基本取って頂けます。（有休消化）入社６か月期間（研修期間）は、仕事に慣れていただくことで、月８日～９日休みは取っていただきます。就労時間　基本８時間　（繁忙時期９時間）にしています。研修期間で、無理なく通常の業務を修得できます。 ※研修期間中は有期契約となり終了後無期契約と移行します。有期契約・無期契約とも、福利厚生は変わりませんのでご安心ください。

: 将来独立を考えているのですが、どのくらいの年数が必要でしょうか？

: 過去独立された方で、いろいろなケースがありますが、３年ぐらいからしっかりと学ばれて独立される方は　５年から１０年かけて独立されています。

: 入社祝金について教えてください。

: 入社祝金の支給について２段階に分けて支給いたします。一回目の支給は、入社後３か月の時点　10万円支給二回目の支給は、入社後６か月の時点　10万円支給 ※出勤に関して、無断欠勤、無断遅刻が無い事が条件です。

: 配属のお店は、希望できますでしょうか？

: 入社時から研修期間中は、配属店は、基本下記の４店舗です。 ①有喜屋ホテルオークラ京都店 ②有喜屋京都髙島屋S.C店 ③有喜屋先斗町本店 ④有喜屋清水吉晴庵面談の上で、決めさせていただきます。交通の手段等も考慮いたします。

: 飲食店は、休みが取りにくいとよく聞きますがどうでしょうか？

: 現状はまだまだ、スタッフが少なく長期休暇などは取りにくい状況ですが、毎年人員を増やすことで、長期休暇（連休）を取れる状態にしようと計画を進めております。現在は、社員さんの休みを交代したり移動させたりなどを行い、希望の日に休みを取れるように取り組んでおります。閑散期に有休を使い、連休を取ってもらってます。 ※ご家族等での用事は問題なく休みが取れますのでご安心ください。

: 飲食店の労働時間は　朝（出勤）が早くて、夜（退勤）が遅いのでしょうか？

: 当日の、業務サイクルにもよりますが、朝は９時出勤　夜は遅くても２２時には全員退勤してもらうようにしています。朝が早いシフトは、早帰りになり夜遅い場合は、遅出になります。途中１時間の休憩があります。昼営業前・夜営業前に　食事タイムがあります。繁忙期・閑散期で　労働時間は変わりますが、８時間から９時間ぐらいになっています。基本、朝９時前の出社はしない、早く帰れる場合は、早く帰ることとしております。